1314酒色网 元旦之后，天气越来越冷，多吃这4说念菜，拒却流感，遣散咳嗽
一、虾滑蒸蛋1314酒色网
所需材料：虾仁 150克；鸡蛋 3个；料酒 1汤匙；姜末 1小勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；生抽 1汤匙；淀粉 1汤匙；净水 适量；香葱 1根（可选，庇荫用）
花样：
1. 虾仁准备：虾仁剁成虾泥，剁的越细巧，虾滑的口感越好。若是虾仁较大，可先剁成小段，再剁成虾泥。剁好后，将虾泥放入一个碗中，加入少许的料酒、盐和白胡椒粉，搅动均匀。
2. 加入淀粉和水：在虾泥中加入淀粉，再加入适量的净水（约50ml），链接搅动，直到虾泥变得繁多光滑。若是念念要口感愈加嫩滑，不错适量增多水量。
3. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白胡椒粉，轻轻打散。为了使蒸蛋更滑嫩，提倡使用温水（或少许温清汤）调制蛋液，不错使鸡蛋愈加细巧。
4. 调制蒸蛋液：将打散的蛋液过滤一次，去掉过剩的泡沫和杂质，获取更光滑的蛋液。然后将蒸蛋液与虾泥夹杂均匀，搅动至统统交融。
5. 蒸制前准备：取一个耐高温的蒸碗，先将虾滑蛋液倒入蒸碗中，放入蒸锅中。锅底加水，水量约莫是蒸碗的三分之一。将锅加热，准备蒸制。
6. 蒸虾滑蒸蛋：用中小火蒸10-12分钟。蒸的时分凭据蛋液的若干和火力的大小稍作挪动。蒸的技术不错用刀或筷子插入蒸蛋中，若是出来的是清汤而莫得繁多物资，默示照旧熟透。
7. 出锅庇荫：蒸好后，取出虾滑蒸蛋，用香葱点缀庇荫，不错增多色香味。若需要，不错再滴入少许生抽提鲜，增添风范。
温馨领导：
(1) 虾泥的处分： 虾仁剁成虾泥时不错适量加入少许盐、料酒和胡椒粉，使虾泥愈加隽永，也能去腥。
(2) 蛋液过滤： 过滤蛋液是关节花样，不错去掉蛋液中的泡沫，蒸出来的蛋会愈加滑嫩，口感更好。
(3) 蒸制火候： 蒸蛋时火力不宜过大，幸免蒸出来的蛋名义出现气泡或者过硬。蒸锅的盖子可符合迁延，幸免水蒸气滴落到蛋液中，影响口感。
二、冬瓜蒸肉沫
所需材料：冬瓜 500克；猪肉末 200克；姜末 适量；料酒 1汤匙；生抽 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；香葱 适量（庇荫用）；食用油 适量
花样：
1. 冬瓜准备：将冬瓜去皮、去籽，切成厚片或者厚块（厚度约莫1.5-2厘米）。不错采用切成圆片，既好意思不雅又易于蒸熟。冬瓜切好后，用净水洗净，备用。
2. 腌制肉末：将猪肉剁成肉末，加入适量盐、白胡椒粉、料酒、生抽和姜末，搅动均匀后腌制10-15分钟。腌制时不错轻轻拍打肉末，使其更有弹性，口感更好。
3. 冬瓜片的处分：将切好的冬瓜片放入蒸锅中蒸10-15分钟，至冬瓜稍许变软。蒸冬瓜的时分不宜过长，因为冬瓜会链接在蒸锅中蒸熟，太久会失去口感。
4. 准备蒸盘：取出蒸熟的冬瓜片，铺放在一个耐高温的蒸盘或碗底。重视将冬瓜的水分擦干，重视蒸制时水分过多影响蒸菜口感。
5. 将肉末铺在冬瓜上：将腌制好的肉末均匀地铺在冬瓜片上，确保每片冬瓜上齐有一层肉沫。不错轻轻按压肉末，使其更好地贴合冬瓜名义。
6. 蒸制：将准备好的蒸盘放入蒸锅中，水开后用中火蒸20-25分钟。蒸制经过中不需要开盖，保握蒸锅内的蒸汽，蒸至肉末熟透、冬瓜变软。
7. 装盘与庇荫：蒸好后取出蒸盘，撒上适量的葱花动作点缀，不错增多香气。用勺子轻轻把蒸盘中的肉汁淋在冬瓜上，增添风范。
温馨领导：
(1) 冬瓜切片厚度： 冬瓜切得不宜过薄，切得太薄蒸的技术容易失去花样，过厚则不易熟。一般厚度在1.5-2厘米为最好。
(2) 蒸制时分： 蒸肉沫的时分要凭据肉末的量和火力挪动，一般20分钟傍边弥散。若是肉末量多，提倡符合延伸蒸制时分，确保统统熟透。
(3) 冬瓜水分： 冬瓜本人含水量较多，蒸制前最好用厨房纸巾轻轻擦干冬瓜的名义水分，这么蒸出来的菜肴口感更佳。
三、罗汉果雪梨汤
所需材料：罗汉果 1个；雪梨 2个；枸杞 适量（可选）；冰糖 适量（凭据口味挪动）；净水 适量
花样：
1. 准备材料：罗汉果一颗，雪梨2个。罗汉果外壳较硬，最初将罗汉果用刀轻轻剖开，去掉里面的果核。雪梨洗净后去皮，去核，切成块。
2. 清洗食材：罗汉果剖开后，用净水将其里面的杂质冲洗干净。雪梨去皮后也要冲洗干净，以去革职义残留的农药和杂质。
心电图 偷拍3. 准备炖锅：准备一个炖盅或炖锅，加入适量的净水，水量约莫是汤品的1.5倍，稍好多一丝，以便在炖煮经过中有弥散的水分。
4. 加入罗汉果和雪梨：将剖开的罗汉果和切好的雪梨块放入炖盅中。若是心爱甜味重，不错适量放入冰糖。不错凭据个东说念主口味，冰糖量可在15-30克之间。
5. 加入枸杞（可选）：若是心爱，加入适量的枸杞，这不仅能增多汤品的养分，还能普及汤的脸色和风范。枸杞时常在终末10-15分钟加入，幸免煮得过长，影响口感。
6. 炖煮：将炖盅放入炖锅中，开火煮沸后转至小火，保握汤中的水温渐渐煮炖。炖煮时分一般为1-1.5小时，直到雪梨变软，罗汉果的幽香味和甜味齐充分开释出来。
7. 调味与享用：炖好后，凭据口味加入适量的冰糖，再轻轻搅动，让糖统统融解。若是汤品的甜度合适，不错径直饮用；若是偏淡，不错再炖10分钟，确保滋味更浓郁。
温馨领导：
(1) 罗汉果的处分： 罗汉果在使用时，要剖开并去掉果核，不要整颗加入汤中，因为核中含有一些微苦的因素，可能影响汤的口感。
(2) 雪梨的采用： 雪梨采用汁多、口感甜脆的品种。尽量采用崭新的雪梨，这么煮出来的汤滋味更为清甜。
(3) 炖煮时分： 在炖煮经过中，保握小火慢炖，过高的火候容易使汤中的养分因素流失，同期也容易煮得太浓稠。炖1-1.5小时即可，确保汤味鲜好意思。
四、黄花菜炒肉
所需材料：黄花菜 100克；瘦肉（猪肉或牛肉均可）200克；青椒 1个；红椒 1个；姜蒜 适量；生抽 1大勺；料酒 1大勺；白胡椒粉 适量；盐 适量；食用油 适量
花样：
1. 准备材料：黄花菜提前泡发，浸泡时分约为30分钟，泡软后切段，清洗干净；瘦肉洗净后切成薄片或丝，用料酒、生抽和少许盐腌制10-15分钟；青椒和红椒洗净，去蒂去籽后切成丝；姜蒜切末。
2. 焯水黄花菜：将锅中加水烧开，水开后将黄花菜放入锅中焯水约2-3分钟，捞出沥水。焯水不错去除黄花菜的草腥味，并保握其璀璨的光辉。
3. 炒肉片：热锅凉油，加入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色。重视火候，幸免炒得过老，炒至肉片微微焦香即可。
4. 加入姜蒜爆香：肉片炒至变色后，加入姜蒜末，链接翻炒出香味，保握火候适中，不要让姜蒜炒焦。
5. 加入蔬菜炒匀：将青椒丝和红椒丝加入锅中，翻炒均匀。两种辣椒的加入不错增多炒菜的色调，也让滋味更丰富。
6. 加入黄花菜：把焯过水的黄花菜加入锅中，与肉和蔬菜翻炒均匀。此时不错加入适量的盐、白胡椒粉进行调味。凭据个东说念主口味，也不错加入少许生抽提味。
7. 链接翻炒，收汁：炒至黄花菜和蔬菜断生，所有食材熟透后，翻炒均匀，终末凭据口味挪动盐分，快速翻炒均匀后即可出锅。
温馨领导：
(1) 黄花菜泡发时分： 黄花菜一般需要提前泡发，泡水时不错换几次水，确保泡发透彻，重视有苦味或草腥味残留。泡发后的黄花菜若是嗅觉较硬，不错在焯水时符合延万古分。
(2) 选肉妙技： 瘦肉最好采用猪里脊或牛肉的部位，肉质较嫩。切肉时要逆纹理切片，这么炒出来的肉质愈加嫩滑。
(3) 火候完毕： 炒肉片霎要重视火候，火太大会把肉炒老，火太小又停止易翻炒均匀，最好保握中高火炒至肉片微焦香。
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